癸酸（Capric Acid）是一种十碳脂肪酸，是动物脂肪，牛奶和某些植物油（如棕榈油和椰子油）自然包含少量类似脂肪酸的其中一种。

精炼形式的癸酸可以是白色结晶，透明无色或淡黄色液体。这两种形式都存在令人不愉快的气味。尽管叫做癸酸，但它是以一种抗菌药物形式用于商业食品。此外，它还被用于制造纤维素产品，染料，香料，润滑脂，医药，香水，专业肥皂和合成橡胶等。

癸酸的化学方程式是CH3(CH2)8COOH，有时也写做C10H20O2。羊奶包含的癸酸明显多于牛奶，这也是它有一种特殊气味的原因。

许多支持者认为癸酸有助于促进健康。也正是这一原因，他们极力推荐消费包含大量这种脂肪酸的羊奶和椰子油等食品。一些人还认为癸酸可能还有帮助平衡人体胰岛素水平防止胰岛素抵抗的作用。

尽管在许多药物知识中，癸酸被描述为是一种能够帮助糖尿病人吸收处方胰岛素数量的传递系统部分，但没有必要添加富含癸酸的食物直接影响胰岛素水平。始终记住，在做任何影响健康特殊饮食习惯改变之前，最好是首先咨询专业医务人员。

环境保护组织把癸酸归类为安全类型，并指出即使是在高摄入量的情况下，它也不会给人体造成系统中毒风险。由于这种物质在自然界大量存在，因此没有对环境有不利影响的迹象。

尽管是一种安全物质，但使用精炼形式的癸酸仍然要谨慎。长期暴露于这种物质有可能导致皮肤过敏和眼睛瘙痒。汽化或蒸汽吸入肺部还有可能造成肺部不适，引起包括咳嗽或呼吸困难在内的症状。