癸酸甘油酯无色或淡黄色透明液体，低粘度、无异味，溶于油脂、氧化剂、维生素和各种有机溶剂，属非离子型乳化剂，HLB值为1～2.

作为有特殊功效的稀释剂、乳化稳定剂、增溶剂和香精油基使用，也用做食品生产的消泡剂和防腐剂。

产品无色无味、透明清澈，稳定性良好，耐储存;广泛用于食品、化妆品和制药业。

《食品添加剂使用卫生标准》规定:可在乳化香精、饮料、冰淇淋、乳粉、糖果、巧克力、胶姆糖、氢化植物油中按生产需要适量使用。

由于辛癸酯甘油酯可达到无色无臭，粘度低，不会干扰香精的香味，在香精中可作为香精的基料，溶解剂，稀释剂，稳定剂使用。如在乳化香精中应用很广泛。在糖果涂布中需要低粘度的油脂才能获得理想的光泽、不粘的玻璃体外观，辛癸酸甘油酯是理想的原料。将其与蜂蜡协同使用，可获得更佳的涂衣外观效果。

在软糖中作被膜剂，具有透明度高，无异味，糖果色泽鲜艳等优点。它的代谢、营养功能，使它在儿童糖果中成为很好的原料。

将辛癸酸甘油酯与卵磷酯一起作为奶制品的乳化剂使用，不影响奶的风味，可提高奶的速溶性，减少奶的脂离现象，调节奶制品的脂肪组成，获得营养保健更合理的产品。

辛酸／癸酸甘油酯很容易被皮肤吸收，对化妆品的均匀细腻起到很好的作用，使皮肤润滑有光泽。在护发类化妆品中加入本品，可使头发光亮，柔滑易梳理。辛酸／癸酸甘油酯粘度较低，可作为保湿因子的基料，化妆品的稳定剂，防冻剂，均质剂。本品也可用于口红，唇膏，剃须膏中，可改变化妆品的分散性和光泽度。

辛癸酸甘油酯分子式C21H40O5，相对分子质量：372.54，是以椰子油或棕榈仁油、山苍子油等油脂为原料，经水解、分馏、切割，得到辛酸、癸酸与甘油酯化，然后脱酸、脱水、脱色制得。